1.盡可能把兔子切成小塊。
2.將兔肉切好，放入清水中浸泡，去除肉中的血水。
準備調料
4.將幹辣椒浸泡在沸水中
5.還要把香葉泡在開水裏。
6.兔肉瀝幹備用。
7.用鹽、料酒、蔥、姜、鹽腌制半小時。
8.新鮮陳皮切丁，陳皮用熱水浸泡。
9.將辣椒切成小塊備用
10.倒入植物油，煮沸
11.準備調料。
12.油燒開，關火到最小，加入香料炒香。
13.將腌制好的兔肉放入鍋中翻炒。
14.加入辣椒、花椒、陳皮切丁，翻炒後根據自己口味加入。
15.加點冰糖或者白糖炒，加點老萃取色。
16.加入芝麻和雞精
17.切，成品出鍋，涼了更美味。