帶魚250克
大蒜(白皮)2g，生姜3g。
辣椒粉3克，蔥2克。
花生油50g鹽1g。
味精3克，陳醋2克。
白糖2克，蠔油2克。
澱粉(玉米)6克，香油2克。
紫蘇籽3克
麻辣帶魚的詳細步驟
1.帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝幹水分；
2.帶魚瀝幹後，撒上幹澱粉拌勻；
3.鍋中放油，燒至八成熱，放入帶魚塊，炸至金黃色，撈出瀝幹；
4.將大蒜、姜米、幹胡椒粉、蔥花、紫蘇放入碗中；
5.加入鹽、味精、糖、陳醋、蠔油、水澱粉，用筷子拌勻；
6.將炸好的帶魚放入鍋中，放在火上；
7.將調好的汁在帶魚裏快速煮熟，等汁幹了，在盤子裏淋上香油。