草魚(或鯉魚)中段1斤，蔥3根，姜5片，醬油5湯匙，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖4湯匙，五香粉1湯匙，油5杯，開水1.5杯。
生產步驟
1.魚洗凈瀝幹水，從後面切成兩塊，然後直接切成八斜塊(* * *得16塊)。
熏魚
蔥姜切碎，放入大碗中，加入醬油、酒、鹽，拌勻，然後將魚片腌制4小時左右(上下翻兩次，味道均勻)。
2.花生油加熱後，分兩批(每批3分鐘左右)煎魚片，然後瀝幹油漬，立即放入糖水(1杯開水溶解4湯匙糖，然後加入五香粉拌勻)中浸泡4分鐘左右。
3.第二批魚煎的時候，可以把第壹批用糖水泡過的魚片拿出來放在盤子裏，然後再泡第二批魚片。
4.把炸魚的油倒出來，把鍋裏原來的醬油倒出來。