羊肉餡800克，大蔥700克，蠔油適量，醬油少量，雞精適量，鹽適量，糖少許，藤椒油適量，姜葉和八角適量，花生油適量。
羊肉洋蔥餃子的制作方法
準備羊肉餡，肉餡要肥瘦相間。
先加入適量的蠔油、醬油來增強鮮味，再加入少量的鹽、糖和雞精來突出鮮味。
花椒油和羊肉是絕配。喜歡的話可以多放點辣椒和麻。
將適量蔥姜香葉用花生油炸熟，用小火慢煎，然後撈出香料棄去。
調味油在加入肉餡之前必須冷卻到室溫。
因為用香辛料油做餡的方法更香更潤，此時在用力拍打肉餡的同時，肉餡保持壹個方向用力拍打，使肉餡緊實有彈性。
最後放大蔥，切好放在包餃子之前，可以保持大蔥的鮮香。