材料
材料:毛豆300克，鹹菜100克，豬肉100克；
輔料:油、鹽、料酒、胡椒粉、糖、蛋清。
毛豆泡菜炒肉絲
1
鹹菜洗凈後，切成小塊。
2
將豆莢從毛豆中取出待用。
三
豬肉洗凈切絲，用酒、鹽、蛋清腌制10分鐘。
四
燒熱鍋，加入油。油七成熱時，放入肉絲炒至八成熟。拿出來。
五
鍋裏剩下的油，放入辣椒翻炒。
六
將毛豆翻炒至變色。
七
加入鹹菜翻炒壹會兒。
八
加入肉絲，用少許水翻炒3分鐘。
九
加入鹽和糖，攪拌均勻。
技巧
鹹菜本來就鹹，所以要適量放鹽。糖可以提神。