練習:
1.雞塊洗凈瀝幹水分，加入2湯匙料酒、3湯匙生抽、鹽和1湯匙澱粉均勻腌制20分鐘。
2.土豆去皮切塊(中等大小的塊，太大不熟，太小容易熟)。
3.調料準備:姜切片，蒜去皮1，泡椒切片，泡蘿蔔丁，幹辣椒切片，青椒切片，小米椒切片，蔥切片，紅椒，鮮青椒，豆瓣醬，鹽，雞香菜。
4、多放油燒熱，放入雞肉，待熟後撈出。
5.鍋內留底油，放入姜、蒜、幹辣椒、紅椒、鮮青椒、半勺豆瓣醬、腌蘿蔔、泡椒，翻炒至出紅油，再放入土豆，翻炒3分鐘，加入少許鹽，翻炒均勻，再放入青椒、小米椒、蔥，翻炒片刻，再放入雞精調味，最後上桌。