牛裏面的錢筋在哪裏？

錢筋就是牛前腿的筋，也就是牛前腿的筋。壹頭牛只有兩根筋，總數大概有七八兩。它是牛前腿上細長的有棱紋的肌腱。肉上覆筋且筋內有肉，筋與肉縱橫交織呈銅錢狀，故形象地稱為錢筋。

牛裏面的錢筋在哪裏？

牛筋其實就是牛四條腿的大腿肉。因為牛經常活動，這部分肉肌纖維粗，筋多，脂肪少，有嚼勁。牛筋壹般用於醬牛肉和紅燒牛肉。

侯建和千健都屬於牛腿上的肉，都有很高的肌纖維。不過比起牛千健的時候，牛侯建會有更多的肌肉纖維，所以會更有嚼勁。

腘繩肌比腘繩肌含瘦肉多，所以肉質會松散，不適合鹵制食用，容易被剁碎。最好用涮、烤、煎、炸的方法食用。