葡萄皮中含有抗氧化劑、纖維素果膠、鐵等元素，可以彌補人們飲食中營養的不足。此外，葡萄尤其是葡萄皮中含有黃銅類物質，能促進血液中高密度脂蛋白的增加，從而降低血液中的有害膽固醇，預防動脈粥樣硬化，保護心臟。而且有研究說，葡萄皮顏色越深，黃銅物質含量越高。所以‘吃葡萄不吐葡萄皮’不再是簡單的說說，而是有科學依據的。
葡萄籽中含有壹種叫多酚的物質，比維生素C和維生素e的功效高幾十倍，而且葡萄籽進入人體後，容易被吸收，增強人體免疫力，對延緩人體衰老有很好的效果。所以在法國，經常可以看到法國人壹起吃葡萄，壹起帶籽。他們還流行壹種葡萄籽面膜，可以疏通靜脈，擴張血管，滋潤皮膚，消除雀斑和黃褐斑。'