材料:雞胸肉500克。
輔料:油、鹽、豬肥肉、3個雞蛋、蔥、姜、料酒、雞精、澱粉。
1，素材圖片。
2.雞胸肉去除筋膜，切成小塊，用清水浸泡10分鐘。
3.將豬肥肉切成塊。
4、蔥、姜拍松，放入蔥姜水中浸泡。
5、雞蛋取蛋清。
6、雞胸肉、豬肥肉、雞蛋清、澱粉、洋蔥姜水、鹽、料酒、雞精，放入料理機中攪成茸(代替手工茸)。
7.將準備好的雞肉糜用肉湯稀釋。
8.過濾幹凈的蒙皮。
9.在肉湯中加入鹽、料酒和雞精，煮沸。倒入雞蓉，邊倒邊攪拌，小火加熱至雞蓉凝固。
10，放入盛有清湯的碗中，用大白菜和枸杞點綴。