材料:料酒1勺，鹽適量，姜5片，醬油1勺，生抽1勺，牛尾1500g，八角5個，幹辣椒5個，冰糖3個，甜面醬1勺，胡蘿蔔2根，香菇5個，蠔油。< br & gt1，焯水:將洗凈的牛尾骨放入鍋內，用冷水沖，並引入少量料酒去腥。大火燒開，去血沫。< br & gt2、清洗:把超級好的牛尾骨去掉，用水洗幹凈。< br & gt3.翻炒:將蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角放入鍋中翻炒，將洗凈的牛尾骨翻炒，倒入料酒、甜面醬、蠔油、醬油、冰糖，翻炒上色。< br & gt4.燉:將烤好的牛尾骨的湯倒入鍋中，直到骨頭不碎。大火煮開，小火煨約1小時。鍋中加入胡蘿蔔和香菇繼續燉15分鐘，大火收汁即可。