為什麽蛋奶酥的油皮在壓皮的時候會破漏？

1.蛋奶酥的外皮可能會碎的原因是烘焙溫度會影響外皮和餡料的膨脹。如果溫度過高，餡料和鹹蛋黃可能會爆裂並擠壓外殼，導致外殼開裂。烤的時候可以觀察月餅的狀況，調節溫度。

2.另外，如果烘烤前塗抹蛋黃液時間過長，由於蛋黃液是幹的，所以烘烤時月餅的外皮容易開裂。

3.皮莖不平時，皮少脆多薄，容易從薄皮上斷裂。？

擴展數據:

用戶食用蛋奶酥的註意事項:

1，油包酥脆的時候壹定要包裹均勻。

2.疊被子不要超過3次。

3.滾動時不要反復來回滾動。

4，皮破了也沒關系，做就好。

5.面團包裹得當，卷裹時會更有彈性和延展性。

6.面團不用時立即蓋好，以免表面變幹。

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