蝦仁250公克，蟹肉150公克，魚肉200公克，花枝肉100公克，竹笙40公克，波菜翡翠30公克，豌豆仁30公克，筍絲300公克，紅蘿蔔絲50公克，魚卵1適量，金針菇200公克，蛋白1個，香菜1適量，胡椒粉1適量，水1.2公升
做法
1、蝦仁、蟹肉、魚肉、花枝、竹笙、筍絲、紅蘿蔔絲、白菜絲、金針菇洗凈，川燙過後，備用。
2、將調味料加水調成高湯，備用。
3、材料排放在扣碗中加入適量高湯蒸透，去除湯汁後，倒扣在盤中，海鮮置中間。
4、將剩余高湯煮滾，加入菠菜翡翠及豌豆仁埋蛋白薄芡，灑上少許胡椒粉，再將翡翠湯芡淋上鍋盤菜色中，香菜、魚卵裝飾上面，即可。