鮮楊梅水漬後洗凈自然晾幹(如果用酒洗能保存更久)。2斤楊梅對4斤白酒的比例較好，酒精度在45度以上。密封20天左右即可食用。開瓶後不宜混酒。壹般來說，用40到50度左右的白酒釀造楊梅酒。這樣會讓楊梅酒好喝。
制作楊梅酒的註意事項:
最佳飲用時間是浸泡楊梅酒三個月左右。楊梅酒口感醇厚，香味濃郁。它主要由楊梅、白酒和冰糖制成。壹般泡1個月左右就可以喝了。
但楊梅要充分散發出濃郁醇厚的味道，還需要3個月左右的時間。盡量使用玻璃或陶瓷容器，避免金屬和塑料影響口感。