梭魚又名螯魚，是北美主要的鯰魚品種，具有肉厚無刺、皮滑肉嫩、肥美可口的特點。珠母貝營養價值高，具有鮮嫩滋補的特點。通常用來做煲仔菜，特別適合和榨菜壹起燉，以彰顯其鮮味。珠母貝吃起來很好吃，很嫩。
清潔註意事項
梭魚非常講究清潔。它的腹腔裏有壹層黑色的薄膜，味道特別苦，清洗前必須去除。
清洗時要先用刀剖開它的腹部，把裏面的東西全部取出來，把魚卵單獨放在壹邊，然後用鋼珠去掉腹壁上的黑膜，再用清水把梭魚沖洗幹凈。洗凈後切塊，用料酒和蔥姜腌制半小時，然後根據需要烹飪。