1.將涼雞徹底洗凈(用小麥粉揉搓，翻進去內外翻出，再用自來水洗凈，去掉裏面的淋巴結和不必要的植物油。不過在英國買的冷雞基本上已經清理幹凈了，也沒什麽味道了)
2.放入鹵汁中慢慢煮至筷子能插入，撈出切成薄片。(正好那兩天腌了壹口大鐵鍋，鹵汁最終腌到了腸子。沒有現有鹵汁的朋友可以用米酒、鹽、醬油、十三香或者五香粉做壹個簡單的鹵汁)
3.熱鍋燒油，將幹辣椒、幹芝麻辣椒、蔥蒜放入鍋中炒香(只用蔥根，蔥葉留到出鍋前)。
加入辣椒片和洋蔥片，用鹽翻炒。
4.將辣椒和洋蔥翻炒至變軟，然後加入冷雞肉在油中炸，並加入少許鹽和醬油。
5.加入茂盛的葉子翻炒兩次後上桌。