1，配料:貝殼，青蒜，姜，紅辣椒，線椒，大蒜。
2.先找壹把又長又鋒利的刀，從殼邊插入，然後沿著殼切掉蚌肉的壹邊，打開殼。
3.去掉殼的內臟，只留下殼肉，去掉殼肉上的黑色閉合殼線。加壹勺鹽洗去粘液，然後沖洗幹凈。
4、盡量斜著切薄片，太厚了會炸。
5.所有配菜都是斜切的。
6.將鍋裏的水燒開，加
1，配料:貝殼，青蒜，姜，紅辣椒，線椒，大蒜。
2.先找壹把又長又鋒利的刀，從殼邊插入，然後沿著殼切掉蚌肉的壹邊，打開殼。
3.去掉殼的內臟，只留下殼肉，去掉殼肉上的黑色閉合殼線。加壹勺鹽洗去粘液，然後沖洗幹凈。
4、盡量斜著切薄片，太厚了會炸。
5.所有配菜都是斜切的。
6.將鍋裏的水燒開，加入半勺鹽和兩勺料酒，煮去殼肉，水焯三分鐘，撈出清水。
7、好殼。
8.鍋裏的油加熱後，大火下的姜、蒜、辣椒都很香。
9、快速翻炒貝殼，加入鹽雞精和少許糖調味，即可完成。