自制豆腐幹的制作方法

食材:黃豆500g，清水適量，鹽鹵適量，茶葉適量，糖適量。方法:先將泡得太晚的黃豆打成豆漿，放在爐子上冷卻到80度，慢慢加入調好的鹵水，看到豆漿裏有絮狀物就停止加鹵，蓋上蓋子靜置20分鐘，用水打濕做豆腐和豆皮的布，先在豆腐模具裏鋪上做豆腐的布，鋪上壹層豆皮，用勺子舀適量豆腐進去，將豆皮布疊好。把布再折壹次，最後把豆腐布包好，把剩下的豆腐布放進去鋪好，蓋上豆腐模的蓋子，放在重物下壓3個小時，然後慢慢把豆腐布剝下來，剪掉周圍不規則的部分，把大塊的豆腐幹切成小塊，剩下的留著煮。在炒鍋裏鋪上錫紙，加入適量的糖和茶葉，用筷子做壹個架子，把豆腐幹鋪在上面。