魯菜
原料為銀魚150克，蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。
制造工藝
1將銀魚洗凈，用幹凈的布瀝幹水分，加入料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油到大碗中腌制。
雞蛋用筷子打碎。魚被均勻地塗上澱粉。
3大火翻炒勺子，註入花生油燒至六成熱。用澱粉把銀魚壹條壹條的蘸到蛋液裏，放成圓形，不停的晃動炒菜勺。魚壹面煎出顏色，翻過來再煎另壹面，等都是金黃色的時候撒上蔥和姜絲，煮上老湯和料酒。等湯幹了，醒過來，倒香油在上面。