第壹步:把買來的小龍蝦用清水洗幾遍，把表面的汙垢清洗幹凈。
第二步:重新註滿清水後，倒入鹽水或醋靜置2小時左右，讓小龍蝦吐出臟東西。
第三步:然後找壹把幹凈的牙刷或者小刷子。
第四步:用力擦洗小龍蝦的腹部。
第五步:反復刷幾次小龍蝦的肚子，直到刷出來的水變得清澈，可以看到藍色的蝦肉。
第六步:小龍蝦的蝦黃也在頭部，所以在處理小龍蝦頭部的時候，最好把蝦皇留在後面。切龍蝦頭的時候要45度角切，然後把蝦的黃色部分留下。
第七步:最後壹步，去除小龍蝦的腸道(蝦線)。