酸奶是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。目前市面上的酸奶產品大多是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。
發酵後的熱處理產品可以在室溫下保存，保質期可以更長。不要與有毒、有害、有氣味、易揮發和有腐蝕性的物品存放在壹起。
發酵乳對儲存條件要求較高，購買酸奶的消費者應盡快將其儲存在冰箱中。
儲存溫度過高或時間過長，蛋白質的水合能力降低，形成的凝乳會松散破碎，乳清析出，影響手感和口感。