揚州的水煮幹絲，泰州名菜的幹絲在哪裏？如何分別自制

水煮幹絲是淮揚菜的代表之壹，又稱雞汁水煮幹絲。泰州幹絲是蘇州泰州漢族傳統名菜。先將豆腐幹切成均勻的薄片，再切成細絲，再與雞絲、竹筍等輔料混合，用雞湯熬煮。1，選白幹絲，這種白幹絲比較硬，南方市場常見，北方市場不太好找，不過還好現在超市有售，真空包裝，標有？揚州白做了？還是？幹絲？2.先切片。3.將曬幹的白莖切成絲，放入盛有水的盆中，使之散開，不粘在壹起。4.將切好的幹絲沖洗四五遍，然後放入沸水鍋中焯壹下，撈起，再放入裝滿水的盆中浸泡備用。5.海苔泡幹，小蔥洗凈切大段。6.把鍋裏的油加熱。油三成熱時，用中火將幹海苔和洋蔥炒至洋蔥呈棕色。