1.黃豆芽富含維生素C，可治療壞血病；
2.還具有清除血管壁膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病的作用；
3.黃豆芽富含VB2(核黃素)，非常適合口腔潰瘍的人；
4.還含有豐富的膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效；
5.黃豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃黃豆芽可以達到減肥的目的。
黃豆芽怎麽吃才有營養？
回答:黃豆芽適合炒久壹點，適合配肉吃，比如炒黃豆芽肉絲、水煮魚、燉湯。相比較而言，綠豆芽壹定要炒的時間短，適合素炒和素吃。比如炒綠豆芽，四川涼面配綠豆芽。