2.輔料:植物油100ml，鹽3g，料酒2湯匙，香醋2湯匙，醬油1湯匙，白糖(紅糖)50g，醬油1湯匙，雞精1湯匙，紅糖50g，芝麻2g。
3.將排骨切成小塊，加入2湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙香醋，攪拌均勻，腌制20分鐘。
4、起油鍋(油可以放多壹點)，油八分熱的時候，放入腌制好的排骨，炸至排骨變成褐色，撈出，鍋裏留油。
5.油鍋微熱，加入半碗水和1湯匙香醋(如果有高湯更好)，燒開，加入白糖和紅糖，小火煮至粘稠，煮的時候用筷子不停攪拌，防止糖粘鍋。
6.換成中火，倒入排骨，讓排骨均勻沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。加入1湯匙生抽和5g鹽，翻炒，加入雞精撒上芝麻，即可食用。