2.鍋中加入適量清水，倒入壹勺料酒，水燒開後加入排骨和水，去血腥味。
3.將排骨焯水後放入砂鍋。
4.換上新水後，放入蔥花和姜片，中火煮40分鐘。
5.然後加入蓮藕丁和泡好的花生，根據個人口味加鹽和雞精調味，繼續小火煮壹個半小時。
特別說明:
花生浸泡前壹定要洗幹凈，和泡好的水壹起倒入砂鍋。最好是紅粒小花生，就是四季紅的小花生，也可以切幾根胡蘿蔔壹起煮。長時間燉蓮藕，最好用陶瓷或不銹鋼器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，盡量不要用鐵刀切蓮藕，減少氧化。