東坡肉的外觀、味道和起源

東坡肉見於浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法也有差異，如先煮後燒、先煮後蒸、直接燉取汁等。但是主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜是包裝整齊的麻將牌，顏色鮮紅，瑪瑙。拿起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

食品

豬肉五花肉1500g，蔥100g，糖100g，紹興酒250g，姜(巴東)50g，醬油150g。

步驟

東坡紅燒肉

1.將五花肉刮幹凈，切成10的方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。

2.取壹個大砂鍋，用竹箅子做底，先鋪蔥，放姜片，然後將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封好砂鍋邊緣，放在大火上煮開，蓋上鍋蓋，小火燉，撇去浮油。