2.先將準備好的新鮮河蝦清洗幹凈，然後用沈澱法瀝幹水分。
3.大蒜搗碎，幹辣椒切成小塊，生姜切片，小蔥洗凈切碎；
4.炒鍋中油中火加熱，六成熱時放入蝦仁，將蝦仁煎1分鐘至殼變紅，取出瀝幹油備用；
5.再次開大火，熱油，將蝦倒入油炸約10秒，然後取出；
6.鍋裏留底油。加熱後放入姜、蒜、幹辣椒炒香，然後放入河蝦，再放入糖、黃酒、醬油、鹽，然後快速翻炒，最後撒上壹些蔥花，這樣油就把河蝦炒熟了。