2.先將準備好的新鮮河蝦清洗幹凈,然後用沈澱法瀝幹水分。
3.大蒜搗碎,幹辣椒切成小塊,生姜切片,小蔥洗凈切碎;
4.炒鍋中油中火加熱,六成熱時放入蝦仁,將蝦仁煎1分鐘至殼變紅,取出瀝幹油備用;
5.再次開大火,熱油,將蝦倒入油炸約10秒,然後取出;
6.鍋裏留底油。加熱後放入姜、蒜、幹辣椒炒香,然後放入河蝦,再放入糖、黃酒、醬油、鹽,然後快速翻炒,最後撒上壹些蔥花,這樣油就把河蝦炒熟了。