黑魚1
煮黑魚？
蔥、姜、蒜切末備用。
沖洗魚片以洗掉粘液。鹽、雞精、料酒、胡椒粉、壹個蛋清、少許生粉。將魚頭和魚骨洗凈備用！
把各種想吃的蔬菜洗幹凈。
郫縣紅油豆瓣醬
油熱後放入蔥姜蒜末入鍋，放入三勺紅油豆瓣醬，翻炒至豆瓣醬出油，加入少許料酒，加入開水，將魚頭和魚骨煮開，煮好後放入盆中撈出，燙好後繼續放入蔬菜。
水再次燒開後，加入糖雞精調味，關小火，魚片。魚片吃完，30秒左右，關火，把魚片攤在盆上。將湯汁倒入盆中，撒上蒜末、蔥花、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻和油鍋將熱油澆在魚上！
水煮黑魚做好了！