使用方式不同:雖然藍標和紅標都是高溫高壓下的產品，可以在不添加任何防腐劑的情況下，將肉中更多的營養物質分離出來，殺死所有細菌，但在包裝和成分上有細微的區別。紅色標簽是新鮮制作和包裝的。藍色標簽底部的成分可以看起來更透明。
制作工藝不同:紅標采用傳統手工制作工藝，註重工匠精神和細節，制作工藝更加精細；藍標采用自動化生產技術，更註重生產效率和成本控制。從產品特性來看，紅色標記的午餐肉可以看到明顯的肉絲和肉粒，顏色粉嫩；藍色標記的午餐肉只能看到幾塊肉，顏色是白色的。