熟牛雜:500g，土豆:1，金針菇:1，香菜:適量，花椒:十種籽，姜:3片，幹辣椒:2片，香葉:1片，桂皮:1片，八角。
1，壹碗熱水加姜片，泡熟牛雜。
2.燒開壹鍋水，加入1香葉，1桂皮，1八角，2個辣椒(切半)和十幾個花椒。
3.水燒開後，放前面泡過的牛雜(瀝幹水)，加2茶匙鹽。
4、土豆去皮切塊，金針菇撕成小塊。
5.鍋裏倒油，炒土豆。
6、炒至表面金黃微皺，加入1瓷勺豆瓣醬炒勻。
7.倒入前面煮好的沒有土豆的牛雜的湯汁，再加入1瓷勺醬油燉。
8.土豆燉到可以用筷子戳的程度。
9.然後另起壹鍋，將金針菇均勻的鋪在鍋裏。
10，鋪牛雜。
11，加點湯(用牛雜沖。)
12，大火煮3分鐘。
13，最後撒上香菜。