1.把買來的豆腐切成小塊，放在小漏勺上，漏勺上壹定要蓋壹層幹凈的白菜葉。
2、豆腐上也覆蓋壹層幹凈的白菜葉，然後放在陰涼處，讓其自然發黴，十天左右，豆腐上就有壹層微微發紅的粘液。五天後隨時觀察。
3.將發黴的豆腐放入白酒中浸泡30秒，撈出。
4.撈出的豆腐再撒上鹽，就是把剁碎的辣椒和胡椒粉、鹽混合在壹起。
5.然後找壹個無水無油的玻璃瓶，把豆腐塊疊在壹起密封。放豆腐的時候，豆腐和豆腐之間不能有縫隙。密封十多天就可以吃了。