苦蕎脆片怎麽做？

蕎麥脆片是將蕎麥切成小塊，高溫油炸而成。蕎麥片是雲南用蕎麥粉制作的特色食品。它們通常在熱油中炸至酥脆後食用。它們既是藥又是食物，營養價值比甜蕎麥高。

做苦蕎片，要把苦蕎粉揉成面團，然後加工成小薄片，幹燥保存。需要吃的時候拿出來放在熱油裏炸到酥脆蓬松(炸好的苦蕎片也叫苦蕎鍋巴)。

煎苦蕎片不難。先在鍋裏倒入足夠的食用油，當鍋裏出現氣泡時，取少量苦蕎片開始在鍋裏炒，用筷子翻面。

油炸苦蕎片的要點

第壹，煮之前不能把苦蕎片洗幹凈，更不能浸泡，否則炒出來的苦蕎片不脆；

第二，炒菜時壹定要掌握好苦蕎片的油溫，看到油鍋有氣泡就可以炒菜；

第三，不能煎太久。當看到苦蕎片表面變成褐色時，要迅速取出，防止油炸。