1.純牛奶的牛奶含量為100%。改性牛奶的牛奶含量超過80%。健康人喝純牛奶有好處。改性牛奶是為了滿足壹部分人的特殊需求。
2.純牛奶富含鐵、銅和牛奶磷脂，可以大大提高大腦的工作效率。同時還含有豐富的鎂元素，可以減輕心臟疲勞，保證能量。
3.純牛奶的脂肪含量為3.6%，而變性牛奶的脂肪含量因產品類型而異。壹些低脂或脫脂的改性乳制品會降低脂肪含量，以滿足特定消費群體的需求。
4.因為變性牛奶可能含有較高的糖分和脂肪，長期飲用可能會增加肥胖的風險。純牛奶的脂肪含量比較低，有助於控制體重。
5.純牛奶中飽和脂肪酸相對較少，所以對心血管健康的負面影響較小。改性牛奶中的添加劑可能會增加心血管疾病的風險。