西米泡在水裏，建議不要泡。目前西米質量不壹，有的西米泡後融化。
在沸水中攪拌西米，否則它會糊到底。攪拌15分鐘左右，然後妳會發現水很粘，西米粘在壹起。沒關系，西米放冷水裏會散，會沈到底，把水瀝幹。
再煮壹鍋開水，倒入西米，攪拌，煮15分鐘左右。這時，大部分西米開始變得透明。拿鍋把水涼了，再用開水煮西米。這樣西米就不會糊了。不想壹鍋煮西米透明。
第三次煮的時候，不用煮15分鐘。當西米幾乎完全透明，還有壹小部分還有白核的時候，就可以出鍋了。把水蓋在蓋子上悶幾分鐘，就全透明了。我的建議是西米不要在鍋裏煮到完全透明，不然西米就不q了。