1海蜇、1/4牛蒡、1香菇、菜花適量、姜片20g、姜絲適量、水140cc、酒90cc、醬油60cc、味噌30cc、糖10 cc。
工作方法
1.將海蜇切塊，放入沸水中焯壹下，撈出涼水，刮掉魚鱗備用。
2.將菜花用水焯壹下(水中加少許鹽)，撈起涼水備用；牛蒡去皮，切成5厘米長的段，縱向切成4等份，用醋水浸泡備用；將蘑菇洗凈並去蒂。跨過蘑菇傘的表面備用。
3.將煮沸的汁液煮沸備用。
4.鍋裏鋪上牛蒡和姜片，放入1做的魚塊和香菇，倒入3做的煮汁，蓋上比鍋小的蓋子；在烹飪的過程中，可以用湯勺舀起煮汁，邊煮邊澆在魚塊上，這樣可以使魚上色均勻。
5.將煮好的魚塊、牛蒡和蘑菇放在盤子裏，用花菜和姜絲裝飾。