2.包芝麻的時候在湯圓裏蘸點水，讓芝麻粘在上面。包好芝麻後，壹定要用手握緊，讓芝麻緊緊的粘在面團上，否則在鍋裏炸的時候，芝麻很容易掉下來。
3.煎的時候壹定要用小火慢慢煎，用漏勺的背面壓住麻球，這樣不僅受熱均勻，空氣也容易進入球內。炸出來的顏色也好看，起到放大體積，形成鏤空的作用。
4.先用壹部分開水將糖溶解，剩下的開水酌情加入。糯米粉的吸水性因地而異，要根據實際情況進行調整。面團攪拌過程中加入的水量非常重要。如果加的水太多，面團會太軟，會使成品麻球塌陷。如果加的水太少，面團會太硬，成品不會膨脹。