2.正宗的牛肉丸，用鐵棒打，錘成肉醬。我們沒有那個條件，就用刀把它們剁成肉末，然後放進料理機裏攪成泥。然後在剁的時候，我們把發現的肉筋挑出來，讓肉更細膩。
3.將剁碎的肉放入料理機中，加入少許蛋清和少許水攪拌。打漿完成後，加入少許白糖、胡椒粉、澱粉、料酒繼續紐扣打漿。最後加點油，打至濃稠。
4.鍋中燒開適量的水，取適量的牛肉泥，用手捏成牛肉丸。水燒開後，放入鍋中煮。