2、去“口”:豆子泡好後，壹定要去“口”，也就是把芽的殼打碎，炒熟了就脆了。
3.明礬浸泡:將去口後的豆子浸泡，按照100斤豆子1斤明礬的比例混合在水中。明礬浸泡時間約10小時，不宜過長。
4.炒:用猛火煎10 ~ 15分鐘，油溫200℃左右，豆子酥脆時出鍋。
5、攪拌輔料:先攪拌甜面醬，如果太幹，可以加適量醬油。甜醬拌好後，需要充分冷卻後再拌鹽、香料等輔料。
6、糖霜:白糖、麥芽糖溶於水，煮至115℃滴糖霜於拌有輔料的豆上。
7.包裝:將糖豆瀝幹，冷卻，包裝。