佐料
3個雞蛋
調味品
鹽
0.5勺
青蔥
3件
烹飪酒
適量的
元稹糖
1點點
水
1湯匙
扇貝炒雞蛋
1.扇貝洗凈去除浮塵，放入小碗中，用料酒浸泡，用保鮮膜包好，放入冰箱浸泡過夜。料酒會被扇貝完全吸收。然後將扇貝切絲(扇貝越好，越大越容易分離成細絲)，放入蒸籠，中火蒸30分鐘，取出冷卻。
2.將雞蛋與洋蔥絲和幹貝絲放在壹起。
3.將1/2茶匙鹽和少許糖用1茶匙水溶解，然後加入雞蛋中攪拌均勻。
4.鍋內加熱2湯匙植物油，將鍋翻轉，讓熱油滑過鍋底，加入蛋液，快速翻炒，待蛋液凝固後出鍋。