工具/食材:花殼500g、幹紅辣椒6個、花椒少許、香菜適量、1根蔥、少許姜、2瓣蒜、1勺豆瓣醬、2勺料酒、1勺蠔油、少許糖、少許雞精、適量食用油。
1，冷水入鍋，倒入壹勺料酒，兩片姜，放入花殼，大火燒開，焯壹下去腥。
2.撈出焯水的花甲，洗凈瀝幹備用。
3.鍋裏熱油，依次放入花椒、幹辣椒、蒜末、姜絲，炒香，再放入壹勺郫縣豆瓣醬、壹勺蠔油、壹勺料酒，炒出紅油。
4、加入兩勺水，加入花甲翻炒片刻。
5.烹飪前加入少許糖和雞精調味。最後撒上蔥花和香菜翻炒兩三次。
6、鍋裝。