1.，黃豆提前半天洗凈泡脹。
2.，豬蹄去毛、燒皮、洗凈、剁塊後焯水備用，焯水時可加入姜片、料酒去腥。
3.，鍋中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒至上色。
4.，加少許豆瓣醬翻炒至豬蹄外表紅亮，上色均勻。
5.，加入適量清水，淹過豬蹄。
6.，倒入泡好的黃豆。
7.，放入香料：三奈、八角、香葉、草果、姜片等，調入適量的鹽、醬油調味，喜歡雞精味精的可以少量加壹點。
8.，將豬蹄倒入高壓鍋中，大火燒開上汽後，轉中小火壓18分鐘。
9.，閥門落下即可出鍋。