簡單來說,牛是優質日本牛的統稱,神戶牛是牛中的牛肉之壹,比較貴,比較肥嫩。比它好的是松本牛和近江牛。
不是所有的肉牛都是神戶牛肉級別的。
以為神戶牛肉都是牛肉,這是壹個普遍的誤解。其實日本吃的牛肉只有0.06%有神戶認證,只有3000頭牛確定是神戶級。牛是以養牛的地區命名的。好的初霜和牛產於松阪、神戶和河邊。