2.鍋裏燒開熱水，焯成壹塊塊發泡的面筋，然後用冷水沖洗兩遍，用手擠出面筋裏的水分，放在幹凈的盤子裏備用。
3.胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；黃瓜洗凈切絲；大蒜、蔥分別去皮，洗凈，切成粉；幹辣椒磨成碎片，放在盤子裏備用。
4.先將黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入拌菜盆中，提前加少許鹽腌制。
5.把油倒在熱鍋裏。油熱的時候，把蔥蒜和辣椒碎倒入熱油裏炒香(小火，不然容易糊)。然後加入適量的耗油、半茶匙芝麻醬、4-5茶匙黑醋(根據口味)和適量的鹽。當湯冒泡時，關火。
6.將面筋放入菜碗中，倒入剛炒好的湯，拌勻。