佐料
雞蛋、胡蘿蔔、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉。
工作方法
1.胡蘿蔔洗凈切碎，用挖球器挖出瓜球，羊屁股自然解凍後剁成粉；將姜打扁後浸泡在洋蔥的水中，用手擠出汁液。
2.在羊肉末中加入鹽、胡椒粉和雞蛋，朝壹個方向攪拌。
3.分批加入約100克洋蔥姜水，劇烈攪拌至肉濃稠，加入胡蘿蔔粉攪拌均勻。
4.將水、蔥、姜絲放入鍋中，用手將羊肉捏成丸子放入冷水鍋中；肉丸全部做好後，中火煮至浮於表面，立即取出。
5.用濾油紙將湯汁煮開，去除浮油和雜質，再將冬瓜球煮至半透明。
6.將羊肉丸子煮熟，用鹽和胡椒調味，撒上香菜。