工具材料:盆、菜刀、案板、碗、盤、鍋、排骨、清水、白酒、冰糖、醬油、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、大麥、生姜。
1，排骨用清水浸泡半小時去血。肋骨不需要切太短，10 cm左右的壹段就可以了。砂鍋裏放水，可以淹沒排骨，加入所有食材，大火煮開。
2.水燒開後，放入洗凈的排骨，倒入10g白酒，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
3.小火燉40分鐘後，倒入10g冰糖和20g醬油。
4.此時開大火，燉10分鐘。
5、排骨不需要馬上撈出，在砂鍋裏泡壹個小時，時間越長越好。排骨在砂鍋裏泡2天沒問題，吃的時候可以吃。