1.牛蛙洗凈，剁成大塊後用鹽，料酒，生姜片，大蒜片腌制壹小時
2.準備調料
3.生姜片和大蒜片
4.萵苣去皮洗凈切條
5.洋蔥切片，蒜苔切段
6.之後倒出腌制的水分裹上生粉
7.熱鍋倒入油，油溫5分熱。
8.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起，瀝幹油分
9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香
10.再倒入豆瓣醬轉小火煸香，倒入八角和幹辣椒煸炒均勻
11.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣。
12.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水
13.加入剁椒煸炒均勻，保持大火壹直燒至收幹汁水即可。