材料:羊肉片:250g，蔥:1，姜:3，鹽:3g，白胡椒:1g，醬油:2湯匙，料酒:2湯匙，澱粉:半湯匙，香油:1湯匙，糖:4g。解凍後的羊肉片洗凈，擠出水分，加鹽和白胡椒粉腌制10分鐘，底部入味。將其他調料倒入碗中，攪拌均勻。將碗汁調勻備用。大蔥洗凈，斜刀切段。鍋中加入少許油，先將洋蔥炒香，撈出備用。洋蔥不要炒過頭，只要是香的就行。提前炒洋蔥的目的是盡可能縮短炒的時間，保持羊肉的鮮嫩。這時候在肉片上撒壹點幹澱粉，撈好。
再次起鍋，用姜絲煸炒，待油熱冒煙時，倒入羊肉片，大火快速煸炒。
當肉片顏色由紅變白時，倒入蔥花在碗汁中煮，快速翻炒，立即關火出鍋。