龜是壹種兩棲水生動物，營養價值很高。它的肉味道鮮美，營養豐富，它的殼可以入藥。
目前大量人工養殖的甲魚是可以食用的。
甲魚肉富含營養、蛋白質、礦物質等。甲魚蛋白具有壹定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並能增強機體的免疫功能。結果表明，甲魚的水分含量為80.24%，總糖含量為0.66%，灰分含量為0.95%。甲魚肌肉中蛋白質含量達65438±06.64%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占總氨基酸的49.65%、438±06%和43.39%。谷氨酸是最豐富的氨基酸組成，Ie是第壹限制性酶。甲魚肌肉脂肪含量為1.51%，脂肪酸組成以C18:1為主，達到39.32%，其次是C16:0和C22:6不飽和脂肪酸，占總脂肪酸的76.83%。甲魚肉不適合做酒、水果、瓜。輕傷，但重傷。