紅燒鳳爪熱量為每100克238大卡，普通鳳爪熱量為每100克254大卡。但是不同的方法做出來的鳳爪熱量是不壹樣的，醬鹵菜熱量更高，所以紅燒鳳爪熱量也比較高。
每100g紅燒鳳爪含脂肪約14g，碳水化合物6g，蛋白質20g及少量纖維素，適量食用可補充人體所需營養。
以下是腌制雞爪的方法:
準備材料:雞爪700g、油、鹽、蔥姜、八角1、花椒1、醬油。
1，雞爪去甲洗凈。
2.食材準備好了。
3.將洗凈的雞爪放入熱水中洗凈。
4.上菜後用冷水沖洗。
5.鍋中放油，放入香蔥、姜、八角炒香。
6.倒入雞爪，用醬油翻炒。
7.將適量的水倒入胡椒盒中，燒開。
8.倒入高壓鍋。
9.燉5-10分鐘。
10，冷卻後可以裝。