2.將各種香料、藥材用溫水浸泡半小時後，放入石鍋內，加水，文火煎制。濾渣取汁備用。
3、將魚宰殺清理幹凈，剁成大塊，用鹽、黃酒、姜蔥梗腌制；此外，大蒜和生姜搗碎。豆母子用黃酒散。
4.鍋內熱油，先炒姜蒜，再放樁炒辣椒，待水分逐漸幹透，油辣味出來，再用小火炒豆角、母子、紅椒、青椒、黃酒，文火拌鮮湯，得味。倒入煎好的藥汁攪拌均勻，加入鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精調味。
5.去掉姜、蔥的梗，將魚塊放入火鍋盆中，將火鍋紅油倒在桌上，煮5-7分鐘。這條魚可以生吃。配菜和葷菜。