綠殼黑蛋蛋白質厚，蛋黃橙黃色，營養全面豐富，易被人體消化吸收。還具有很好的保健作用，能促進發育，增強記憶力，提高免疫力，延緩衰老，對心血管疾病、高血壓、糖尿病、頭暈、失眠、厭食、便秘等疾病有明顯的預防和改善作用，特別適用於老年人、嬰幼兒、孕婦和傷員的滋補。
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